Cháo chim cút

 Nguyên liệu:

- 2 con chim cút - 1/2 lon sữa bò gạo, nửa nếp nửa tẻ - 100g tim và trứng chim cút - 2 củ hành tím, thái nhỏ, 1 bó mùi tàu, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, vài nhánh hành lá. Cách làm: - Chim cút làm sạch (nhổ kỹ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo). Để nguyên con hoặc xẻ đôi, xẻ tư. - Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu. - Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng. - Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo. - Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ. Tra hạt nêm cho vừa ăn. - Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng. - Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xào chín. - Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu.